Ma famille travaille le vin depuis 500 ans. Je ne me souviens plus de la première fois où j’ai mis les pieds dans un vignoble ou une cave. Cela fait partie de notre héritage culturel : chez nous, il y a des vignobles, du vin, des caves ; tous ces éléments nous entourent depuis toujours.
Cependant, il ne suffit pas de naître dans ce milieu pour décider d’en faire un style de vie. Il y a différentes façons de se dévouer au vin ou à son industrie, et l’on peut se sentir plus ou moins liés à cette activité du point de vue émotionnel, mais seuls ceux qui vivent à fond leur passion pour le vin se sentent réellement obligés à développer des systèmes d’élaborations plus sophistiqués, à vivre obsédés par le surpassement continuel au fil des années, à innover pour y arriver, à mettre l’activité au cœur de tout, pour que rien ne s’échappe à son influence.
Recherche infatigable de l’excellence dans l’élaboration. Dans tout le processus d’élaboration, depuis les vignobles jusqu’au client. La culture, l’élaboration, le développement du produit, sa présentation, sa distribution, l’attention et le service au client dans tous les détails pour obtenir un produit impeccable… tout pour le plaisir de voir le fruit d'un travail minutieux et passionné.
Respect absolu de notre environnement. C’est une question de conscience. Il ne suffit pas de le préserver, il faut agir pour l'améliorer. Notre activité agricole fait partie de cette philosophie. Nous appliquons des critères écologiques pour nos vignobles, et nous nous limitons uniquement à la subordination de la qualité du produit.
Recherche et réhabilitation de vignobles emblématiques. Dans toutes nos zones de production, nous avons l’honneur et la responsabilité de réhabiliter et de travailler des vignobles dont certains sont centenaires, hérités de nos ancêtres, et nous nous voyons obligés à les travailler et les préserver pour les générations à venir. Grâce à eux, nous pouvons mettre au monde des vins superbes qui font que le dur travail investi sur ce type de vignobles vaille vraiment la peine.
Créativité et innovation. Nous sommes persuadés que l’expérience de plusieurs décennies dans l'élaboration doit forcément compter sur une révision continuelle des méthodes et des processus, et ce, à l'aide de tous les éléments techniques disponibles. C’est la seule issue.
Le prix des choses. Nous n’aimons pas parler d’argent lorsqu’il s’agit d’art, d’émotion, de passion et de culture, mais malheureusement, toutes les choses ont un prix. Par conviction, nous faisons tout le possible pour que notre travail soit à la portée du public le plus connaisseur et sensible, pour qu'il puisse vivre nos vins au moins une fois par an. Pour ceux qui peuvent se le permettre, tous les jours, et pour les autres, de temps en temps. Nous investissons plus que le nécessaire en vignobles. Normalement c'est trop, mais nous ne voulons pas cesser inutilement de partager l’émotion de notre amour pour le vin. Nous assumons toutes les conséquences de la responsabilité d’être des créateurs d’émotion, de culture, de sensations et de niveau de vie.
